Établir un business plan

Créer sa propre entreprise demande du temps et coûte aussi pas mal d'argent. L'achat d'un food truck est tout sauf bon marché, selon l'état dans lequel il se trouve. C'est pourquoi vous devez absolument établir un business plan afin que votre projet puisse convaincre des banques ou de potentiels investisseurs. Présentez votre entreprise – et surtout, bien évidemment, le produit. Si vous voulez vendre des frites, expliquez ce que vos frites ont de particulier et en quoi elles se distinguent des autres. Pour convaincre, appuyez-vous sur une analyse de marché et du site, ainsi que sur votre équipe compétente. Présentez les prévisions de chiffre d'affaires et les besoins en capitaux. Le plan de financement doit évoquer des chiffres bruts – c'est ce qui intéresse le plus les investisseurs potentiels. Et dans toute cette euphorie, n'oubliez pas d'évaluer les risques.

Des autorisations, des autorisations et encore des autorisations

Vous avez acheté un food truck et vous aimeriez vous lancer ? Ce n'est pas aussi simple que cela. Tout d'abord une bonne nouvelle : vous n'avez pas besoin de formation particulière pour ouvrir un food truck. Des expériences en restauration sont bien évidemment un plus. Beaucoup de papiers et d'autorisations sont toutefois nécessaires. Il vous faut aussi une licence pour les restaurants et camions-restaurants/food trucks. Si vous voulez vendre des boissons alcoolisées, une licence de débit de boissons est en outre obligatoire. Un extrait de casier judiciaire est même exigé. Une demande est aussi nécessaire pour la restauration en plein air, de même que pour la station debout dans les lieux publics. Une question se pose naturellement : avez-vous le droit de conduire le food truck ? Le permis de conduire normal (catégorie B) permet de conduire des véhicules avec remorque et un poids total de 3,5 tonnes. Si le poids de votre food truck est supérieur, il vous faudra alors un permis C1.

Qu'aimeriez-vous proposer ?

Qu'il s'agisse d'un déjeuner complet à midi ou d'un délicieux en-cas entre les repas, les food trucks apaisent toutes les faims. À vous de choisir votre spécialité. Vous pouvez, par exemple, opter pour un aliment spécifique, comme des hamburgers ou des glaces. Vous pouvez aussi vous concentrer sur une spécialité culinaire du pays. Slow Food local, fast food classique ou street food exotique – démarquez-vous de vos concurrents/tes. Ne voyez pas votre menu comme fixe, mais plutôt comme flexible et variable. Soyez attentif aux critiques et aux souhaits des clients car ce sont eux qui décideront de revenir ou non. Faites des essais et changez régulièrement vos menus afin d'offrir de la variété à vos clients.

Identité visuelle

Votre food truck est votre entreprise sur quatre roues. Il est d'autant plus important que son apparence soit toujours soignée. Un camion sale n'attirera pas les clients/tes. De petites choses peuvent faire la différence. Par exemple, n'écrivez pas simplement les prix sur un tableau noir, mais créez plutôt une œuvre d'art décorative. Peintures voyantes ou gros éclairage – il existe de nombreuses possibilités pour rendre votre food truck le plus « appétissant » possible. Votre food truck doit être unique pour se démarquer de tous les autres. Une identité visuelle le rendra facilement reconnaissable. Dans votre food truck, portez un t-shirt avec le logo de votre entreprise et imprimez-le aussi sur vos emballages.  Nous pouvons prendre en charge cette tâche pour vous. Des emballages personnalisés font un effet plus professionnel et restent dans les esprits. Dans le meilleur des cas, votre food truck deviendra ainsi votre propre marque. Au-delà de l'aspect extérieur, des inspections et des entretiens réguliers sont bien sûr obligatoires pour que les conditions techniques soient réunies.

Le bon emplacement

Quant à l'emplacement, il s'agit avant tout d'être bien visible. L'avantage est, bien évidemment, que le camion est mobile et que vous pouvez donc essayer différents endroits. Le mieux est de faire une analyse du site. En plein centre-ville, devant de grands complexes de bureaux ou des universités – essayez de voir où les clients sont les plus nombreux et installez-vous au meilleur endroit. Les autorisations légales doivent bien entendu être respectées.

Marketing et publicité

Les gens sont en ligne partout et tout le temps – profitez-en en étant aussi actif sur les réseaux sociaux avec votre entreprise. Postez sur Instagram des exemples de vos plats qui donnent envie de les essayer. Indiquez à vos clients l'endroit où vous vous trouvez. Annoncez vos nouveaux menus à l'avance ou faites de la publicité en offrant des réductions, vous serez ainsi encore plus connecté avec votre communauté. Prévoyez du temps pour vos publications et ne les considérez pas comme accessoires. La qualité pourrait alors s'en ressentir. L'engouement pour les food trucks est tel qu'ils sont aussi très appréciés lors d'événements. Pour des fêtes privées, comme des anniversaires ou des mariages, le food truck constitue vraiment un point fort. Lors des festivals de food trucks, les fans de culture gastronomique peuvent aussi goûter à de nombreuses spécialités culinaires. Profitez de chaque événement pour faire de la publicité pour votre entreprise et vous.